Anônimo 03/08/2010 07:08 Culinária Étnica
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resposta da apostila do ensino fundamental de ciencias6ªserie?

conservaçao dos alimentos-as compostas de frutas

3 Respostas

maribastos2002 04/08/2010 6:29 0 0

qual eh a sua pergunta mesmo?

veluca 04/08/2010 14:22 0 0

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.
Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas culinárias, como a conservação de frutas com açúcar, a preparação de enchidos ou os picles. Outros ainda, são processos industriais, relativamente recentes, como a pasteurização do leite ou o enlatamento.
O objectivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afectam a saúde dos consumidores. Mas também existe a preocupação em manter a aparência, o sabor e conteúdo nutricional dos alimentos.

História da conservação

Para os primeiros métodos de conservação de placas usavam-se o sal e as especiarias para evitar a sua deterioração por microorganismos.

Processos de conservação

A) Conservação pelo calor
B) Desidratação ou secagem
C) Conservação pelo frio
D) Substituição por Gorduras saturadas
E) Conservação por aditivos químicos
F) Outros processos – Dentre estes outros processos (defumação, fermentação e irradiação), o açúcar é também tradicionalmente empregue na conservação, principalmente de frutas, como os doces, compotas, marmeladas e fruta cristalizada.

Sismk93 05/08/2010 13:12 0 0

Que feio! Porque não tenta fazer você mesmo?

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