Anônimo 05/03/2011 01:03 Culinária e Receitas
Avatar

PORQUE MINHA CLARA EM NEVE NÃO SOBE ?

GENTE EU PRECISO FAZER UMA SOBREMESA MAIS A CLARA EM NEVE NÃO QUER SUBIR EU JA BATI UNS 20 MINUTOS MAIS NUM SOBE O QUE FAZERRRRRRR ..!

Tags: , , ,

6 Respostas

gre 05/03/2011 13:32 0 0

Se a vasilha ou o utensílio que você está usando para bater estiverem molhados.. hum.. melhor vc fazer omelete agora, se não tiver colocado açúcar ou assar.

3 claras de ovo, 175 grs de açúcar

Bater as claras com metade do açúcar até ficar firme. Acrescenter aos poucos o restante do açúcar. Umas gotinhas de limão ou vinagre também ajudam.

Bj

Marcitha 05/03/2011 13:34 0 0

Essa infelizmente não tem mais jeito.
Coloque outras na tigela da batedeira, não pode ter nem um pouquinho de gema.
Se as anteriores estavam na batedeira, então o problema é nela.
Existem algumas que não batem clara.
Bata na mão, coloque num prato e com um garfo, força e vamos lá.
Bjos.

Eduardo 05/03/2011 13:41 0 0

Coloca uma pitada muito pequena de sal. Não vai alterar a sua receita e as claras vão ficar mais firmes.

don juan 05/03/2011 13:46 0 0

tem que bater direto minha querida sem parar um instante de 40 minutos a 1.00hora direto sem parar.

veluca 05/03/2011 17:03 1 0

Para um resultado perfeito a vasilha utilizada para bater as claras não pode ter resíduos de água ou gordura e as claras não podem apresentar nenhum vestígio da gema do ovo (como a gema contem gordura, ela compromete o resultado final das claras em neve).
Deve-se começar a bater as claras em velocidade baixa e ir aumentando aos poucos, conforme as claras vão se incorporando e ficando firmes.
A utilização deve ser feita imediatamente após a batedeira ser desligada, pois elas não ficam firmes durante muito tempo.

Infelizmente, sua clara em neve desandou e não há o que fazer. Como ela está mole e não dá para fazer merengues (seria impossível dar-lhes forma), eu sugiro que você adicione açúcar (se ainda não o havia adicionado) e faça uma cobertura para bolo (misturando às claras uma calda feita com água e açúcar) ou então faça uma receita que adoro: primeiro, faça banana caramelada com calda (veja a receita abaixo), Espalhe o doce em um refratário e cubra com as claras mesmo desandadas. Leve
ao forno até que se forme um merengue dourado na cobertura. Sirva em temperatura ambiente.

Banana caramelizada em calda

Ingredientes:

2 bananas
50g de açúcar
15g de manteiga
100ml de creme de leite
1/2 fava de baunilha
2 gemas de ovos

Modo de preparar:

Caramelize a banana com o açúcar e a manteiga até ficarem douradas. Reserve. Reduza o creme de leite com a fava por mais ou menos 5 minutos em banho maria. Acrescente as gemas e deixe engrossar. Sirva quente.

Obs.: No lugar da fava de baunilha, eu uso cravo da índia.

PB 06/03/2011 7:21 0 0

qdo vc for bater claras em neve a bacia e o batedor tem que estar limpos, e não pode cair nem um pouquinho da gema junto, senao vc pode bater o dia inteiro que não vai ficar em neve.
pra ‘armar’ rapido e ficar bem consistente qdo começar afazer bolhas coloque uma pitada de sal.

Responder