pirulito de machimellow,como fazer?

PIRULITOS DE MARSHMALLOW

Ingredientes

· 2 e ½ colheres (sopa) de gelatina 25 g

· 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (260 g)

· 1 xícara (chá) de glucose (270 g)

· ¼ colher (chá) de sal

· 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

· açúcar impalpável para secar

Ingredientes (Glacê Real)

· 1 clara de ovo

· 250 g de açúcar impalpável

· 1 colher (café) de ácido cítrico

Preparo:

Colocar a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despejar ½ xícara de água e mexer para dissolver. Assim que comece a formar um purê, ligue a batedeira, acrescente o sal e deixe batendo até que a calda fique pronta. A gelatina ficará branca e espumosa. Se começar a secar, borrife água para mantê-la úmida.
Coloque à parte ½ xícara (chá) de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e espere o açúcar dissolver totalmente. Acrescente a glucose quando começar a ferver. Limpe sempre as bordas da panela. Retire do fogo quando a calda estiver em ponto de bala mole. Jogue na gelatina sempre batendo (velocidade baixa) Acrescente a essência e a cor.
Quando estiver consistente, tire da batedeira e coloque num saco de confeitar com bico perlê grande. Desenhe os pirulitos sobre o açúcar impalpável, começando um circulo de dentro para fora.
Coloque o palito e polvilhe mais açúcar cobrindo totalmente. Deixe secar pelo menos 8 horas. Tire os pirulitos, limpe usando um pincel e cole as figuras. Embale.

Preparo (Glacê Real)
Coloque a clara na batedeira, ligue em velocidade baixa e comece a acrescentar o açúcar aos poucos até atingir um creme espesso. Acrescente o ácido cítrico e suba a velocidade deixando bater por 1